שביתת הארץ היא שתנוח מעבודת שדה וכרם, ולכן אסור לישראל לזרוע בשנה השביעית כל מיני דגן ותבואה, זרעים וקטניות וירקות. ואפילו זרעים ושושנים ודשאים שאינם אלא לנוי, אסור.
בהרחבה:
נאמר בתורה 'כי תבואו אל הארץ אשר אני נותן לכם ושבתה הארץ שבת לה', שש שנים תזרע שדך ושש שנים תזמור כרמך ואספת את תבואתה, ובשנה השביעית שבת שבתון היה לארץ שבת לה' שדך לא תזרע וכרמך לא תזמור, את ספיח קצירך לא תקצור ואת ענבי נזירך לא תבצור שבת שבתון יהיה לארץ'.
